La pastina al formaggio in un ristorante 2 stelle Michelin con Giuseppe Iannotti

La pastina al formaggio è uno dei piatti che più ha fatto discutere dello chef Giuseppe Iannotti. Dietro l'apparente semplicità del baby food servito all'interno del ristorante due stelle Michelin di Telese Terme, si nasconde però un tributo all'infanzia e un ragionamento rigoroso sul prodotto campano più amato, la mozzarella di bufala dop. In collaborazione con Pastificio Felicetti https://www.felicetti.it/it/ INGREDINETI/INGREDIENTS 4 pax *Formaggino/Cheese* Latte di bufala/Bufala milk 0,8 l Panna di bufala/Bufala cream 0.8 l Caglio/Rennent 6 ml Succo di limone/Lemon juice 6ml Risoni Pasta 320 g Pasta water 100 ml Olio EVO/EVO oil qb Parmigiano Reggiano qb Un ringraziamento speciale a Benito La Vecchia del Caseificio il Casolare Scopri il cofanetto PASTA, visita lo shop, naviga gli indici e acquisita: https://shop.vertical.it/collections/books/products/pasta Guarda anche Spaghetti allo scoglio con 50 pesci di Giuseppe Iannotti: https://www.youtube.com/watch?v=vyNzyyEMuYc Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su: https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608 https://twitter.com/italiasquisita https://www.instagram.com/italiasquisita/ Contattaci: [email protected]