ATOM PİDE MALZEMELER Hamur için; 5 su bardağı un 2 su bardağı ılık su 1 paket kuru maya 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz Pide iç malzemeleri; Kuşbaşı et için; 1 adet yeşil biber Yarım soğan 1 adet kırmızı biber 1 adet domates Maydanoz 1 tatlı kaşığı domates salçası Çeyrek çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber Tuz Kıyma et için; 1 adet yeşil biber 1 adet domates Maydanoz 1 tatlı kaşığı süzme yoğurt 1 diş sarımsak 1 çay kaşığı karabiber Zeytinyağı 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz Diğer malzemeler; Kaşar peyniri Siyah zeytin Mısır Kavurma eti Sucuk Pastırma Susam Çörek otu HAZIRLANIŞI Tarifimize ilk başta hamurumuzu yapmayla başlıyoruz. Bir karıştırma kabı içerisine unumuzu ekledikten sonra mayaları eklemeden önce unun orta kısmını açıyoruz. Ardından ılık su, maya ve şekeri ekledikten sonra ortadaki karışım iyice iç içe girene kadar karıştırıp 5 dakika boyunca beklemeye alıyoruz. Köpürmeler başladıktan sonra tuzunu da ekleyip hamur tek parça haline gelene kadar un ile sıvı karışımını iyice yoğuruyoruz. Hamurumuz istediğimiz kıvama geldikten sonra geniş bir kabın zeminine biraz un ekliyoruz ve üstüne hamuru koyduktan sonra üst kısmına da çok az un serpip kabı hava almayacak şekilde streç film ile kapatıp üzerine bir bez örtüp en az yarım saat mayalanmak için kenarda bekletiyoruz. Hamurumuz mayalanırken biz de diğer malzemeler ile ilgilenebiliriz. Bir karıştırma kabına kuşbaşı etlerimizi aktarıp üzerine yeşil biber, soğan, kırmızı biber, domates ve maydanozu doğrayıp bıçakla üzerinden iyice geçiyoruz ve etin yanına aktarıyoruz. Üzerlerine domates salçası, zeytin yağı, karabiber ve tuz ekledikten sonra bütün malzemeler iyice karışana kadar yoğuruyoruz ve kuşbaşı etimiz hazır. Kuşbaşını kenara alırken kıymamızı çıkarıyoruz ve bir kaba aldıktan sonra ayrı bir yerde malzemelerini hazırlıyoruz. Yeşil biber, domates ve maydanozu yine doğrayıp bıçak yardımı ile üzerinden geçtikten sonra etimizin yanına aktarıyoruz. Üzerlerine süzme yoğurt, bir diş dövülmüş sarımsak, karabiber, zeytinyağı, pul biber, ve tuz ekledikten sonra bu karışımımızı da iyice yoğuruyoruz ve hazır. Diğer malzemelerimizde ise kaşarımızı rendeleyip, kavurma etimizi ve sucuklarımızı dilimledikten sonra her şey hazır. Mayalanan hamurumuzun havasını almak için kabından çıkarıp elimizle yoğurarak hazır hale getiriyoruz. Sonrasında düz bir zemine un serptikten sonra hamurumuzu koyup üzerini unlayıp 3 parçaya bölüyoruz. Böldüğümüz parçalardan birisini elimize alıp şeklini verdikten sonra yine düz bir zeminde unlayıp üzerine hafif bastırdıktan sonra merdane yardımı ile istediğimiz inceliğe gelene kadar açıyoruz. Açtığımız hamurumuzu yağlı kağıt üzerinde fırın tepsisine aktarıp kenarlarını katlayarak pide şeklini veriyoruz. Sonrasında pidemizin kenarlarına süreceğimiz yumurta sarısı ve süt karışımımızı hazırlayıp kenarlarına sürüyoruz ve üzerine susam, çörek otu karışımımızdan gezdiriyoruz. Sırada iç malzemelerimiz var. İlk başta uç taraftaki bir bölüme kuşbaşı etli karışımımızdan ekliyoruz. Sonrasında diğer uç kısımdaki bir bölüme ise kıymalı karışımımızı ekliyoruz. Ortada kalan tüm boşluk kısma ise hamur görünmeyecek şekilde kaşarımızdan bol bol ekliyoruz. Kaşarın üzerine bir bölümüne kavurma etimizi ekliyoruz. Yan tarafına sucuklarımızı iki sıra olacak şekilde ekliyoruz. Sucuklarımızın üstüne başta domates sonra biber sonra mısır ve zeytin ekliyoruz. Kaşarımızın üzerinde son kalan boşluğa ise pastırmalarımızı ekliyoruz. Artık fırına gidebiliriz. Fırınımızı 210 derecede önden 10 dakika ısıttıktan sonra pidemizi içerisine orta göze yerleştiriyoruz. Yaklaşık 14-15 dakika boyunca pişen pidemiz artık hazır. Son dokunuş olarak eritilmiş tereyağını bir fırça yardımı ile pidemizin başta kenar kısımlarına sonra bütün üst yüzeyine iyice gezdiriyoruz. Pideyi dilediğiniz şekilde kesip afiyetle tüketebilirsiniz. Herkese afiyet olsun.
