Confira a receita completa abaixo e aprenda a fazer desde a massa caseira ao caldinho cheio de sabor. ⬇ Aproveite e se inscreva no canal para ver outras delícias. Ingredientes: caldo (brodo) alho-poró, louro, alecrim, tomilho e salsinha a gosto 250 g de músculo bovino sem osso azeite de oliva a gosto 3 dentes de alho 1/2 cebola 200 g de peito de frango 2,5 l de água quente sal a gosto recheio: frango cozido do caldo 30 g de queijo parmesão ralado 30 g de farinha de rosca sal a gosto noz-moscada a gosto salsinha fresca a gosto cebolinha fresca a gosto manjericão fresco a gosto massa: 200 g de farinha de trigo 2 ovos 1 gema finalização: salsinha fresca a gosto queijo parmesão ralado a gosto croutons a gosto Modo de preparo: ✔️Reúna o alho-poró, o louro, o alecrim, o tomilho e a salsinha, enrole todos num pequeno arranjo, amarre com barbante e reserve. Este é o chamado bouquet garni, que vai aromatizar o caldo. ✔️Em fogo médio, sele o músculo bovino de todos os lados em uma panela grande com azeite de oliva. ✔️Adicione a cebola e o alho picados e o bouquet garni na mesma panela. Refogue e misture. ✔️Acrescente a água quente, o peito de frango e o sal a gosto. Depois que levantar fervura, cozinhe por 40min com a panela entreaberta em fogo baixo. ✔️Retire o peito de frango do caldo e bata em um processador até atingir um aspecto de farofa. ✔️Adicione o queijo parmesão ralado e a farinha de rosca e tempere a gosto com sal, noz-moscada ralada, salsinha, cebolinha e manjericão picados. Ligue o processador novamente para misturar e reserve. Este é o recheio do seu capeletti. ✔️Em uma bancada, forme um montinho com farinha de trigo e faça um buraco no centro. ✔️Adicione os ovos e a gema e comece misturando com um garfo, depois com as mãos. ✔️Sove a massa até que ela fique uniforme, faça uma bola, enrole-a com filme plástico e leve à geladeira por 1h. ✔️Abra a massa no cilindro, começando pela abertura mais larga, até atingir a espessura desejada. ✔️Sobre uma bancada enfarinhada, disponha os pedaços retangulares de massa e corte círculos pequenos, com cerca de 5cm de diâmetro. ✔️Coloque um pouco do recheio no centro de cada círculo, passe água nas bordas e feche a massa no formato de um minipastel. Depois, junte as pontas da meia-lua e dobre delicadamente a borda superior para formar o capeletti. Coloque todos em uma forma enfarinhada. ✔️Volte ao caldo e retire o bouquet garni. Em seguida adicione o capeletti e cozinhe por cerca de 10 a 15min - o tempo vai depender do tamanho e da espessura do seu capeletti. ✔️Sirva o capeletti e finalize com salsinha e queijo parmesão ralado a gosto. Você também pode finalizar com croutons. Tempo de preparo: 2h Rendimento: 4 pessoas #capeletti #sopadecapeletti #sopa #Zaffari
