みんな大好きクックドゥや永谷園でお馴染の麻婆茄子。 実は日本生まれの中国料理だという事を皆様ご存知でしたでしょうか。 もともとは中国四川料理の魚香茄子という料理で、それを日本人が馴染みやすいようにアレンジしたのが発端のようです。 魚香（ユイシャン）という調理法は、泡辣椒という、唐辛子を塩漬けにした発酵調味料の辛味とニンニク、ショウガが効かせ、酢を隠し味に使った風味のことで、魚を使わずに魚の様な旨味を作り出す手法です。 今日イチナベさんが作るまかないの麻婆茄子は、ヘタの部分だけを丁寧に切り落とした丸ごと茄子仕様です。 ちょっぴり濃いめの味付けが、丸ごと茄子を噛んだ時の瑞々しさで優しく軽減されるという逆算型の麻婆茄子です。 茄子好きなマネユカの「ん〜ふ〜」も相まって中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかでした。 ≪食材、調味料≫ 茄子、軟白葱、炸醤（豚挽肉、料理酒、醤油、甜麺醤）、にんにく、一味唐辛子、郫県豆瓣醤、料理酒、鶏がらスープ、醤油、豆豉醤、胡椒、水溶き片栗粉、辣油、花椒油 イチナベさんが作った麻婆豆腐の素販売中！https://chuhito.thebase.in 【美味しい中華を販売中】 只今新登場！「極上黒毛和牛カレー」「春巻き」「肉まん」「ガリハラ餃子」「薄く切ったらチャーシュー！厚く切ったら豚角煮！」「海老のチリソース」「焼売」「がーぐの水餃子」「肉汁餃子」「麻婆豆腐の素」「海老ウエハース包み揚げ」「まかないビーフカレーお得用」を絶賛販売中です。 お求めはコチラから↓ https://chuhito.thebase.in 【新たなまかないカレー完成】 中華一筋 牛角煮カレー 235g×5 マジ美味い辛口 冷凍 https://amzn.to/3W15ige 海老カレー 205g×5 https://amzn.to/42wlXuP amazonで数量限定販売中！ 【ラム肉と豚バラ肉とタピオカ麺の火鍋ラーメンセット】https://amzn.to/3JvD6NU 【火鍋ラーメンセット➕ガリハラ餃子】 https://amzn.to/3TaouGT 【お待たせしました！再販開始！数量限定販売中】 ガリハラ餃子 500g(20個) 手包み にんにく 餃子 冷凍 https://amzn.to/3VwphCu 国産銘柄鶏まるごと1羽で作る本格火鍋 丸鶏火鍋 https://amzn.to/3Ym8CCs 『台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダー２０２３モデル』入荷しました！ 台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝） 台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝） 台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝） お求めはコチラから➡https://chuhito.thebase.in 中華一筋のべっぴん絶品料理（大和書房）に続く書籍第二弾。 「フライパンひとつで作る 本当に美味しい炒めもの」（KADOKAWA）https://amzn.to/3lJuGsT amazonで販売中！ いつもの料理がワンランクアップしそうなコツを中華のプロが教えます。 簡単にできるコツや、フライパンひとつで完結できるのに、唸るほどに美味しい料理を掲載。 べちゃっとならない炒めもののコツ、カリっと揚がる揚げもののコツ、均一に通る蒸しもののコツ、じっくり柔らかくなる煮るのコツ。 そんな思わずお家で作りたくなるような中華一筋のレシピ本が出来るかもしれない。 いや、出来そう。 いやいや販売開始してんのに出来ないとかないわ。 本当に美味しい炒めもの https://amzn.to/3lJuGsT ついに完成。 BGM：若林タカツグ様 https://www.youtube.com/channel/UCIHIFDHvA6loFvr1GwxCITA We received many comments from overseas viewers saying, "I want to see the translated version! and we have received many comments that they would like to see a translated version, so we have now opened it! We hope you enjoy the recipes, conversations, and cooking scenes! https://www.youtube.com/channel/UCt_v3qx5Yu0EMo9uSTSwpfw 中華一筋の英語版の切り抜きチャンネルが立ち上がりました↑ 中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！ お求めはコチラから↓ https://line.me/S/sticker/14788094 「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」https://amzn.to/37VWgu0 電子書籍も同時に発売中です！https://amzn.to/33IL1Bk もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。 ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。 この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。 皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。 この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。 中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。 中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。 【中華一筋 BASEショップ】https://chuhito.thebase.in 【中華一筋公式Twitter】https://twitter.com/chinesedevoted 【中華一筋公式Instagram】https://www.instagram.com/chuka_hitosuji/ 【中華一筋グッズショップSUZURI】https://suzuri.jp/chukahitosuzi 【中華一筋 bilibili 官方号】https://m.bilibili.com/space/2111855889 The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking. Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine. We do entertain you with our various cooking techniques. If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy. Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more. Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking. Thank you.
