「定番春巻き」のレシピと作り方を動画でご紹介します。具材をのせるところに、春巻きの皮を2重にして巻くと、冷めてもパリッとした食感が保てますよ。また、具材を包むときは粗熱を取ることもポイントです。今回は基本をご紹介しますが、お好みの具材でアレンジしてみてくださいね。 ↓詳しいレシピはこちら↓ https://macaro-ni.jp/122020 ■調理時間：30分 ■材料（2〜3人分) ・春巻きの皮：10枚 ・豚ひき肉：120g ・しょうが（すりおろし）：小さじ1杯 ・たけのこ水煮：80g ・干ししいたけ：20g ・春雨：30g ・ごま油：大さじ1杯 ・しいたけの戻し汁：80cc ・a. 鶏ガラスープの素：小さじ1/3杯 ・a. 酒：大さじ1杯 ・a. 砂糖：小さじ1杯 ・a. しょうゆ：大さじ1杯 ・a. オイスターソース：小さじ2杯 ・水溶き片栗粉：水：小さじ2杯、片栗粉：小さじ1/2杯 ・水溶き小麦粉：小麦粉：大さじ1杯、水：大さじ1杯 ・サラダ油：適量 ■下ごしらえ ・たけのこは、細切りにします。 ・干ししいたけはぬるま湯で戻し、戻し汁は捨てずに汁気を絞ります。軸を落として薄切りにします。 ・春雨は熱湯に3分浸し、やわらかくなったらザルに上げて食べやすい大きさに切ります。 ■作り方 1. フライパンにごま油を引いて熱し、豚ひき肉、しょうがを入れて炒めます。色が変わったらたけのこ、干ししいたけを加えて炒めます。 2. 油が回ったら春雨、しいたけの戻し汁、(a) を加えて水分を飛ばしながら炒め合わせ、弱火にして水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。バットに広げて冷まします。 3. 春巻きの皮2枚を、4等分します。 4. 春巻きの皮を角を手前に広げます。3の1/4枚をのせ、具材をのせます。手前からひと巻きして左右を折り、さらにひと巻きしたら巻き終わりにのりを塗って閉じます。同様に8個作ります。 5. サラダ油を170℃に熱し、春巻きを入れて、両面の皮が香ばしくパリッとするまで揚げ、油を切ったら完成です。 ■コツ・ポイント ・具材はしっかりと粗熱を取ってから包んでくださいね。 ・巻き終わりは中身が出てこないように、しっかりと止めてくださいね。 おすすめ動画TOP3をご紹介 ↓詳しいレシピはこちら↓
