雞腿肉去骨去皮切丁，蔥薑蒜切丁，花生米去皮； 雞丁加黃酒、克醬油、少許胡椒粉、1-2克鹽，攪拌均勻後加紅薯澱粉，再次攪拌均勻後加入少許油封漿； 蔥薑蒜各10克，加5克黃酒、15克醬油、10-15克醋、5-6克糖、少許味精、紅薯水澱粉攪勻； 起鍋燒油，油溫3成小火炸花生米，炸脆了撈出備用；留點底油轉大火，先下花椒、辣椒，再加入雞丁，雞丁炒散後加入辣椒面，雞丁炒紅後分3次加入碗芡，出鍋前加少許醬油、醋，最後倒入花生米，出鍋齊活！ 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱
