焚火イタリアンfalo「炭のプロ」に教わる魚の炭火焼きとは

 2023-09-18 12:12:18   249 author:Chef Ropia料理人の世界

フローリア時代からずーっと憧れだったお店、代官山faloの樫村シェフ。 日高シェフのアクアパッツァ出身ということもあり、日高シェフにご紹介頂きました。 炭を扱うプロ中のプロ!僕自身も東京のお店では毎日炭を使って料理をしていますが、今回の撮影を通じ様々なことを教えて頂きました。 ◇代官山ファロホームページ https://falo-daikanyama.com/ ◇お店のご予約はこちらから https://www.tablecheck.com/shops/pontecarbo/reserve チャンネル登録はこちら↓ ◇https://www.youtube.com/channel/UCTNUzGFfCdUldW6SL_3fAVA?sub_confirmation=1 ◇初!ChefRopiaレシピ本「極上おうちイタリアン」 https://amzn.to/38eT0bh ◇2冊目のレシピ本!パスタ30種「極上パスタ」 https://amzn.to/3bUp73I ◇3冊目のレシピ本「まかない帖」 https://amzn.to/30c1rUW ◇4冊目のレシピ本「極上おうちイタリアンおつまみ」 https://amzn.to/3lsFCbP ◇Ropiaの料理オンラインサロン https://lounge.dmm.com/detail/1949/ ◇セカンドチャンネル https://www.youtube.com/channel/UCFofPRcCkYSBLbkMVpaUfrw ◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」 https://youtu.be/AQHTr8Kl_rU お店のホームページ(Ponte Carbo) ◇https://www.ristorante-floria.com/ ◇信州ピザ フローリア(通販ピザ) https://chefropia.official.ec/ ○使用している調理器具・撮影機材など ・新ペティナイフ https://amzn.to/2RkEkSR ・ぺティナイフ  https://amzn.to/2LhUkyI ・バラリーニ フライパン   https://amzn.to/2VosxTo ・牛刀(このタイプの240mm)https://amzn.to/2rAUQij ・塩の缶(ソルト缶) https://amzn.to/2FmEySS ・シャプトン砥石(1000番) https://amzn.to/2Quh0S9 ・シャプトン砥石(5000番) https://amzn.to/2Cf2G7l ・アルミパン   https://amzn.to/2FlrjBX ・アルミ平鍋   https://amzn.to/2GqeOVl ・鉄フライパン  https://amzn.to/2LijXPN ・耐熱ゴムベラ  https://amzn.to/2zZ2Xtk ・キッチンハサミ https://amzn.to/2FnSYSX ・カメラGH4   https://amzn.to/2zZZXgl ・カメラa7iii   https://amzn.to/3hIQz4z ・カメラXF400 https://amzn.to/3lwMyTi ・カメラマイク  https://amzn.to/2QE7p8R ・編集ソフト   adobe premire pro 他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。 ※Amazonアソシエイトを利用しております。 ☆お仕事の依頼等⇒ https://kiii.co.jp/contact/ ◇Homepage https://ropia.jimdo.com/ ◇Twitter https://twitter.com/ropia515 ◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/ ◇music https://soundcloud.com/ikson 楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com #炭火 #代官山ファロ #イタリアン

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