대박집 보쌈무김치 이렇게 만들어야 인정받습니다

김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 보쌈무김치 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 무 1.3kg(월동무) - 천일염 2스푼 + 물엿 1컵에 2시간 30분 절이기 2. 미나리 반줌 (줄기 부분만) - 식초 2스푼으로 절이기 3. 고춧가루 2스푼 [양념 재료] 고춧가루 수북하게 2스푼, 멸치액젓 3스푼, 새우젓 1스푼, 양파 1/4개(강판에 갈기), 다진마늘 1스푼, 식초 3스푼, 간생강 1/3스푼, 설탕 1스푼, 매실청 2스푼, 물엿 3스푼, 소금 1/4스푼, 통깨 1스푼