김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 얼갈이 열무물김치 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 열무 1단(1.8kg) 2. 얼갈이 1/2단(800g) 3. 천일염 1컵 - 절일 때 사용 4. 절이는 물 4리터 5. 쪽파 한줌 6. 양파 1/2개 - 채썰어서 사용 [믹서기에 갈 재료] 배 1/2개, 사과 작은것 1개, 양파 1/2개, 마늘 한줌, 생강 한톨, 청양고추 5개, 홍고추 6개, 건고추 3개, 밥 1/2공기, 멸치액젓 1/3컵(60mL), 새우젓 수북하게 2스푼 [나머지 재료] 설탕 깎아서 2스푼, 천일염 4스푼, 생수 3.6리터
