มีคนเคยถามลุงว่า ถ้านึกถึงอาหารจีนลุงนึกถึงเมนูอะไร… ลุงตอบแบบไม่ต้องคิดเลย “เป็ดปักกิ่ง“ ซึ่งเป็ดปักกิ่งเป็นหนึ่งเมนูโปรดของลุงเลย จำได้ว่ากินครั้งแรกเมื่อ 50 ปีก่อน ที่‘ภัตตาคารออสการ์’ คลิปนี้ลุงก็เลยรวบรวมร้านเป็ดปักกิ่งเจ้าเด็ดในดวงใจของลุงมาให้ใน “คัมภีร์เป็ดปักกิ่ง ฉบับลุงอ้วน” “ร้านเชฟป้อม คิทเช่น” เป็ดปักกิ่งสูตรของเชฟป้อม เคล็ดลับคือการตากให้แห้งโดยใช้ความเย็น แล้วใช้เทคนิคการย่างให้สุกครึ่งนึง แล้วเอาไปอาบน้ำมันต่อจนหนังด้านนอกขึ้นสีสวย กรอบ หอม ห่อกินกับแป้งปอะเปี๊ยะนุ่มๆ ราดด้วยน้ำจิ้มสูตรเด็ด หวานนำ เค็มตาม หอมนัวๆ เข้ากันดีแบบไม่มีที่ติ “อัน อัน เหลา” ภัตตาคารจีนสไตล์เบตง ที่โด่งดังในเรื่องเป็ดปักกิ่งราคามิตรภาพ(สมัยก่อนตัวละ 280บาท) ถึงราคาไม่สูง แต่เป็ดที่นี่เค้าใช้ไซส์ใหญ่ตัวเบิ้มๆ หนังเป็ดย่างออกมาได้ดี กรอบ หอม กลิ่นเครื่องยาจีน น้ำจิ้มร้านนี้รสชาติเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร เพราะเค้าปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวสูตรเบตง “ภัตตาคารไต่เซ้ง” หรือในอดีตคือ “ร้านข้าวต้มง่วนหลี” ในตำนาน เป็ดปักกิ่งร้านนี้ ลักษณะเด่นคือ เป็ดแผ่นใหญ่ หนังกรอบ ไร้มัน เวลาเคี้ยวเข้าไปแล้วได้กลิ่นหอมของความเป็นหนังเป็ดชัดเจน ไม่เลี่ยน ตัวแป้งที่นี่จะออกหนานุ่ม ฉ่ำๆ ไม่แห้ง ส่วนน้ำจิ้มนี่มาแบบเข้มข้น เหนียวๆ หวานนวลๆ หอมกลิ่นงาขาว “ห้องอาหารดราก้อน” โรงแรมมิราเคิลแกรนด์(หลักสี่) เป็ดที่นี่เค้าการันตีคุณภาพ ถ้าหนังไม่กรอบ ไม่เอามาเสิร์ฟ!! ซึ่งเค้าจะชโลมหนังเป็ดด้วยเครื่องเทศและขึ้นสีด้วยน้ำสูตรเฉพาะ ย่างออกมาแล้วสีสันสวยงามน่ากินเลย หนังเป็ดแล่ออกมาได้บางเฉียบ จะเคี้ยวกินเปล่าๆ หรือจิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ด หวานๆ หอมๆ ก็กินกันได้เพลินๆ และนี่ก็คือ“คัมภีร์รวมเป็ดปักกิ่ง ฉบับลุงอ้วน” ใครที่เป็นสายเป็ดปักกิ่งเหมือนลุง ชอบร้านไหนกันบ้าง หรือมีร้านไหนที่คิดว่าเด็ดแล้วอยากให้ลุงไปลองนอกเหนือจากนี้ ลองช่วยคอมเมนต์บอกลุงหน่อย เผื่อลุงไปลองแล้วจะได้เอามารีวิวให้ดูกันอีกครับ —— ร้านเชฟป้อม คิทเช่น เปิด 11:00–22:00 โทร. 028778900 https://maps.app.goo.gl/rLvZGpP1uZKzbKec6 ภัตตาคารอัน อัน เหลา เปิด 11:00–22:00 โทร. 022618188 https://maps.app.goo.gl/zrKJtqLj1V1jMzQD7 ภัตตาคารไต่เซ้ง เปิด 11:00–22:00 โทร. 0854099412 https://maps.app.goo.gl/P2YgtBBiHJhoKpmr8 ห้องอาหารดราก้อน โรงแรมมิราเคิลแกรนด์(หลักสี่) เปิด 11:30–22:00 โทร. 025755599 https://maps.app.goo.gl/RkJz49jVY8yMqDzT6 0:00 intro 0:40 เปิดรายการ 1:35 ร้านเชฟป้อม คิทเช่น 10:55 ภัตตาคารอัน อัน เหลา 18:02 ภัตตาคารไต่เซ้ง 24:18 ห้องอาหารดราก้อน โรงแรมมิราเคิลแกรนด์(หลักสี่) 30:39 สรุป
